BAVAROIS COM CALDA DE CARAMELO E NOZES

BAVAROIS

Ingredientes	Quantidade	Unidade de Medida
Crème anglaise	250	Gramas
Crème de leite fresco	250	Gramas
Gelatina em pó s/ sabor	12	Gramas
Água para hidratar a gelatina	40	Mililitros

Modo de Preparo:

1.      Juntar a gelatina hidratada e dissolvida aos 250g de crème anglaise;

2.      Acrescentar o crème fouettée (creme de leite batido) 1/3+1/3+1/3;

3.      Despejar numa forma untada com óleo;

4.      Gelar por 4 horas em geladeira ou levar ao freezer por 2 horas;

5.      Servir com o molho de caramelo e nozes.

SAUCE CARAMEL PARA BAVAROIS (DICA: Caramel é sem líquido é somente açúcar)

Ingredientes	Quantidade	Unidade de Medida
Açúcar refinado	60	Gramas
Nozes picadas	25	Gramas
Creme de leite fresco	150	Gramas

Modo de Preparo:

1. Caramelizar o açúcar e juntar as nozes;
2. Acrescentar o creme de leite e deixar reduzir um pouco;
3. Utilizar frio.