TARTE TATIN

TARTE TATIN

Ingredientes	Quantidade
Maçã Vermelha Gala ou Fuji	1500 g
Manteiga integral sem sal	40 g
Açúcar refinado	60 g
Fava de Baunilha	½ unidade
Limão Taiti	1 unidade
Massa folhada AROSA	100 g

Modo de preparo:

1.    Descascar as maçãs. Retirar as sementes, cortando ao meio. Deixar de molho na água com suco de ½ limão para não escurecerem.

2.    Numa frigideira pequena (sautese) espalhar toda a manteiga e sobre esta espalhar todo o açúcar.

3.    Dispor as maçãs sobre o açúcar, juntando-as bem, de forma a deixar o menor espaço possível entre elas, pois irão reduzir de tamanho durante a cocção.

4.    Com uma faca espalhar as sementes de baunilha sobre as maçãs, e espremer a outra metade do limão.

5.    Tampar e levar ao fogo médio, até que o líquido desprendido das maçãs alcance a borda da frigideira.

6.    Retirar a tampa, baixar o fogo e deixar a calda reduzir até começar a caramelizar (leve dourado, cor âmbar).

7.    Retirar do fogo e reservar.

8.    Cortar a massa folhada com um diâmetro 2cm maior do que o diâmetro da frigideira e fazer pequenos furos com um garfo

9.    Cobrir as maçãs com a massa.

10. Levar ao forno (200 graus) por aproximadamente 20 minutos (até dourar a massa). Retirar do forno e desenformar ainda morna.