CRÈME BRÛLÉE

CRÈME BRÛLÉE (DICA: 1) Anglaise sem creme de leite – nappé mais leve. 

2)      100% creme de leite direto ao forno sem banho maria.

3)      Todos os ingredientes do anglaise+ tudo frio sem dar nappé)

Ingredientes	Quantidade	Unidade de Medida
Crème Anglaise	300	Gramas
Açúcar cristal da União	30	Gramas

Modo de Preparo:

1. Distribuir o Crème Anglaise nos ramekins e levar ao forno em banho-maria com água fervente;

2.      Assar a 120ºC por cerca de uma hora, dependendo do tamanho dos ramequins;

3.      Gelar no freezer. Retirar e polvilhar açúcar cristal ou demerara e queimar com o maçarico;

Gelar mais 15 minutos no freezer antes de servir.